سوربیتول که به نام های گلوسیتول یا D-سوربیتول نیز شناخته می شود، نوعی کربوهیدرات شیرین از خانواده پلیول است. این ماده به صورت طبیعی در بسیاری از میوه ها مانند سیب، گلابی، هلو و آلو وجود دارد. در صنعت، سوربیتول را معمولاً از گلوکز یا شربت ذرت تولید می کنند. سوربیتول برخلاف شکر معمولی، خاصیت کریستالی داشته و به صورت پودر سفید رنگ عرضه می شود.  سوربیتول یک الکل قند پرکاربرد است که حدود ۶۰ درصد شیرینی شکر معمولی را دارد، اما با کالری بسیار کمتر. این ترکیب به دلیل ویژگی های منحصر به فردش در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. برخلاف شکر معمولی، سوربیتول به آرامی در بدن جذب می شود و تأثیر کمتری بر سطح قند خون دارد، به همین دلیل برای افراد دیابتی گزینه مناسبی محسوب می شود. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) این ماده را به عنوان یک افزودنی غذایی بیخطر تأیید کرده است.  

مشخصات فیزیکی و شیمیایی سوربیتول

سوربیتول دارای فرمول مولکولی C₆H₁₄O₆ است و جرم مولی آن 182.17 گرم بر مول می باشد. این ترکیب در دمای ۹۴ تا ۹۶ درجه سانتیگراد ذوب می شود و به راحتی در آب حل می گردد. از نظر ظاهری، سوربیتول به صورت پودر کریستالی سفید و بدون بو است. چگالی آن 1.49 گرم بر سانتیمتر مکعب بوده و تحت کد E420 به عنوان یک افزودنی غذایی شناخته می شود.  

روش تهیه سوربیتول  

سوربیتول به دو روش اصلی تولید می شود: روش آنزیمی و روش هیدروژناسیون کاتالیزوری. در روش آنزیمی، گلوکز توسط آنزیم آلدوز ردوکتاز به سوربیتول تبدیل می شود. در روش هیدروژناسیون کاتالیزوری، گلوکز تحت واکنش هیدروژناسیون با استفاده از کاتالیزورهای فلزی مانند نیکل به سوربیتول تبدیل می گردد. این فرآیندها امکان تولید انبوه سوربیتول با خلوص بالا را فراهم میکنند.  

کاربردهای سوربیتول  

سوربیتول کاربردهای گستردهای در صنایع مختلف دارد که مهم ترین آنها عبارتند از:  

کاربرد سوربیتول در صنایع غذایی

در صنایع غذایی از سوربیتول به عنوان جایگزین شکر در محصولات کم کالری استفاده می شود. این ماده در تولید آدامس های بدون قند، شکلات های رژیمی، مرباها و انواع دسرها کاربرد دارد. سوربیتول نه تنها به عنوان شیرین کننده، بلکه به عنوان ماده نگهدارنده رطوبت نیز عمل می کند و باعث افزایش ماندگاری محصولات می شود.  

کاربرد سوربیتول در کنترل قند خون 

سوربیتول به دلیل جذب آهسته در دستگاه گوارش، تأثیر کمی بر سطح قند خون دارد. این ویژگی آن را به گزینه مناسبی برای افراد دیابتی تبدیل کرده است. مطالعات نشان داده اند که سوربیتول در مقایسه با ساکارز، ترشح انسولین را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.  

کاربرد سوربیتول در ملین ملایم 

سوربیتول در دوزهای بالا (بیش از ۱۰ گرم در روز) اثر ملین دارد. این ماده با جذب آب به روده بزرگ، به درمان یبوست کمک می کند. البته مصرف بیش از حد آن می تواند باعث ایجاد نفخ، گاز و اسهال شود.  

کاربرد سوربیتول در بهداشت دهان و دندان  

برخلاف شکر معمولی، سوربیتول توسط باکتری های دهان تجزیه نمی شود و بنابراین باعث پوسیدگی دندان نمی گردد. این ماده در تولید خمیردندان ها، دهانشویه ها و آدامس های بدون قند کاربرد گستردهای دارد.  

کاربرد سوربیتول در مصارف آرایشی و بهداشتی

در صنایع آرایشی، سوربیتول به عنوان مرطوب کننده و نرم کننده در فرمولاسیون کرم ها، لوسیون ها و سایر محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود. این ماده به حفظ رطوبت پوست کمک کرده و از خشکی آن جلوگیری میکند.  

کاربردهای صنعتی و خاص سوربیتول

سوربیتول در برخی کاربردهای صنعتی خاص نیز استفاده می شود. برای مثال، مخلوط سوربیتول با نیترات پتاسیم به عنوان سوخت جامد در موشک ها کاربرد دارد. همچنین در تولید فوم های پلیاورتان و برخی رزینها از سوربیتول استفاده می شود.  

خرید سوربیتول با بهترین کیفیت  

برای تهیه سوربیتول خالص و باکیفیت می توانید با شرکت پرشیا کماندار پایتخت تماس بگیرید. این شرکت محصولات خود را با استانداردهای بالا و قیمت مناسب به صورت عمده عرضه می کند. هنگام خرید حتماً به درجه خلوص ماده و گواهی های کیفیت آن توجه داشته باشید.  

جمع بندی  

سوربیتول یک ماده با خواص منحصر به فرد است که در صنایع غذایی، پزشکی، آرایشی و حتی صنعتی کاربرد دارد. این ماده به عنوان جایگزین شکر برای افراد دیابتی و کسانی که رژیم های کم کالری دارند، گزینه مناسبی محسوب می شود. با این حال، باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد تا از عوارض گوارشی احتمالی جلوگیری شود. برای خرید سوربیتول با کیفیت، حتماً از شرکت های معتبر خرید کنید.