سدیم کربوکسی متیل سلولز

کربوکسی متیل سلولز یا CMC چیست

کربوکسی متیل سلولز، که به اختصار CMC نامیده می‌شود، یک مشتق از سلولز است که با افزودن گروه‌های کربوکسی متیل -CH₂-COOH  به برخی از گروه‌های هیدروکسیل مونومرهای گلوکوپیرانوز تشکیل می‌شود که ستون فقرات سلولز را می‌سازند. این ماده اغلب به صورت نمک سدیم آن، یعنی سدیم کربوکسی متیل سلولز، استفاده می‌شود و به عنوان صمغ سلولز یا کارموئلوز نیز شناخته می‌شود. CMC از سلولز بازسازی‌شده [C₆H₁₀O₅]ₙ با اسید هیدروکسی استیک (CH₂(OH)COOH) یا مونوکلرواستات سدیم (Na[ClCH₂COO]) سنتز می‌شود. ستون فقرات CMC از باقی‌مانده‌های D-گلوکز تشکیل شده که توسط پیوند β-1,4 به هم متصل هستند. این ماده یک هیدروکلوئید است که از پنبه یا خمیر چوب استخراج می‌شود و با تغییر شیمیایی برای افزایش حلالیت در آب، تولید می‌گردد. CMC به طور گسترده به عنوان اصلاح‌کننده ویسکوزیته یا غلیظ‌کننده و برای تثبیت امولسیون‌ها در محصولات غذایی و غیرغذایی استفاده می‌شود. شماره E آن در اتحادیه اروپا E466 است و برای محصولات هیدرولیز شده آنزیمی E469 است. CMC غیرسمی، زیست‌تخریب‌پذیر و محلول در آب است و از منابع فیبری گیاهی مانند پنبه یا خمیر چوب نرم تهیه می‌شود. این ماده از سلولز طبیعی، که پلی‌ساکارید اصلی در ساختار گیاهان است، مشتق می‌شود و با فرآیندهای شیمیایی مانند واکنش کاتالیز شده با قلیا و اسید کلرواستیک، به CMC تبدیل می‌گردد. تولید CMC شامل دو مرحله اصلی است: قلیایی کردن سلولز با هیدروکسید سدیم برای تشکیل سلولز قلیایی، و سپس اترسازی با مونوکلرواستات سدیم در محیط الکل-آب. این فرآیند حدود ۶۰ درصد CMC و ۴۰ درصد نمک‌های جانبی مانند کلرید سدیم و گلیکولات سدیم تولید می‌کند. CMC فنی برای شوینده‌ها استفاده می‌شود، در حالی که CMC خالص برای غذا و داروسازی پس از خالص‌سازی به دست می‌آید. CMC نیمه‌خالص برای کاربردهای کاغذی مناسب است. پارچه‌های سلولزی مانند پنبه یا ویسکوز نیز می‌توانند به CMC تبدیل شوند. CMC به عنوان یک پلیمر آب‌محلول، در صنایع مختلف نقش کلیدی ایفا می‌کند و به دلیل خواص منحصر به فردش، جایگزین مناسبی برای مواد طبیعی مانند ژلاتین یا آگار است. این ماده از دهه ۱۹۴۰ میلادی به طور تجاری تولید شده و امروزه در بیش از نیمی از محصولات آرایشی و بهداشتی یافت می‌شود. CMC نه تنها در غذا بلکه در داروسازی، آرایشی، شوینده‌ها و نفت کاربرد دارد و به دلیل خنثی بودن طعم و بو، ایده‌آل برای افزودنی‌های مختلف است.

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کربوکسی متیل سلولز

کربوکسی متیل سلولز به صورت پودر سفید یا زرد روشن بدون بو، طعم یا خواص سمی ظاهر می‌شود و خاصیت هیدروسکوپیک دارد، یعنی آب را جذب می‌کند. این ماده به خوبی در آب سرد یا گرم حل می‌شود و محلول ویسکوز تشکیل می‌دهد، اما در حلال‌های آلی مانند متانول، اتانول، استون، کلروفرم و بنزن نامحلول است. خواص عملکردی CMC به درجه جایگزینی (DS)، طول زنجیره ستون فقرات سلولز و درجه تجمع جایگزین‌های کربوکسی متیل بستگی دارد. فرمول شیمیایی آن متغیر است و جرم مولی آن نیز بسته به درجه پلیمریزاسیون متفاوت است. گروه‌های کربوکسیل قطبی، سلولز را محلول و واکنش‌پذیر شیمیایی می‌کنند. با DS حدود ۱.۰، ویسکوزیته متغیر است (بالا در سرد، پایین در گرم). تراکم آن ۱.۶ گرم بر سانتی‌متر مکعب است و pH محلول ۱ درصدی آن بین ۶.۰ تا ۸.۵ قرار دارد. CMC بوی ندارد و طعم خنثی دارد، و در دمای اتاق پایدار است. نقطه ذوب آن بیش از ۳۰۰ درجه سانتی‌گراد است و در دمای تجزیه بیش از ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد پایدار می‌ماند. ویسکوزیته آن از ۵ تا ۱۲۰۰۰ mPa.s (محلول ۱ درصدی در ۲۵ درجه سانتی‌گراد) متغیر است و به عنوان امولسیون‌کننده عالی، غلیظ‌کننده با پایداری انجماد-ذوب خوب عمل می‌کند. CMC با غلیظ‌کننده‌های دیگر مانند زانتان گام، گام گوار، آلژینات سدیم، ژلاتین و کاراژینان ترکیب می‌شود تا اثرات سینرژیک ایجاد کند. خواص شیمیایی آن شامل غلیظ‌کنندگی بالا، نگهداری آب، پایداری پراکندگی، تشکیل فیلم و پایداری شیمیایی است. حتی در غلظت‌های پایین، ویسکوزیته بالایی ایجاد می‌کند و رئولوژی خوبی دارد، با حلالیت سریع در آب سرد و گرم. CMC به عنوان روان‌کننده، اتصال‌دهنده آب، امولسیفایر، تثبیت‌کننده سوسپانسیون، عامل تشکیل فیلم و مقاوم به حرارت، نور، کپک و مواد شیمیایی رایج است. فیزیولوژیکی خنثی است، کالری ندارد و متابولیزه نمی‌شود. تمایل به تشکیل توده یا "چشم ماهی" هنگام تماس با آب دارد، اما با اندازه گرانول مناسب، پراکندگی آسان است. ویسکوزیته آن به pH، دما و غلظت بستگی دارد: در pH ۶.۵-۹.۰ بالاترین ویسکوزیته را دارد و در pH پایین‌تر از ۶ ژل تشکیل می‌دهد. با افزایش دما، ویسکوزیته کاهش می‌یابد اما با سرد شدن افزایش می‌یابد. DS بالاتر، شفافیت محلول را بهبود می‌بخشد. CMC انفجاری یا اکسیدکننده نیست و نقطه اشتعال ندارد. فرمول مولکولی آن [C₆H₁₀O₅]ₙ یا C₈H₁₅NaO₈ است و pKa آن ۴.۳۰ است. این ویژگی‌ها CMC را به ماده‌ای چندمنظوره تبدیل کرده که در صنایع مختلف بدون تغییر طعم یا بو، عملکرد عالی دارد. برای مثال، در محلول‌های ۱ درصدی، ویسکوزیته از ۹۰۰ تا ۱۴۰۰ mPa.s متغیر است و تراکم نسبی ۱.۵۹ دارد. CMC به عنوان یک پلیمر آنیونیک، بار منفی ایجاد می‌کند که در کاربردهای صنعتی مفید است.

کاربردهای کربوکسی متیل سلولز

کربوکسی متیل سلولز به دلیل خواص منحصر به فردش در صنایع مختلف کاربردهای گسترده‌ای دارد و به عنوان غلیظ‌کننده، تثبیت‌کننده، امولسیفایر و اتصال‌دهنده عمل می‌کند. این ماده در تولید محصولات غذایی، دارویی، آرایشی، شوینده و نفتی نقش کلیدی ایفا می‌کند و جایگزین مناسبی برای مواد طبیعی است. CMC با ویسکوزیته متغیر، از محصولات مایع تا جامد را بهبود می‌بخشد و پایداری و بافت را افزایش می‌دهد. در ادامه، کاربردهای خاص آن در هر صنعت بررسی می‌شود.

کربوکسی متیل سلولز در صنایع غذایی

در صنایع غذایی، CMC به عنوان E466 ثبت شده و به عنوان غلیظ‌کننده، تثبیت‌کننده امولسیون و اصلاح‌کننده ویسکوزیته در محصولات متنوعی مانند بستنی، مایونز و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این ماده به طور گسترده در محصولات بدون گلوتن و کم‌چرب به کار می‌رود و ویسکوزیته متغیر آن برای غذاهای سرد، نوشیدنی‌ها و ژل‌های خوراکی مفید است. CMC از دهیدراته شدن و کوچک شدن ژلاتین جلوگیری می‌کند و ساختار هوایی‌تری ایجاد می‌نماید. در برخی غذاها، محتوای روغن و رطوبت را کنترل می‌کند. در شراب، پایداری تارتارات یا سرد را فراهم می‌آورد و رسوب تارتارات را با کند کردن رشد کریستال‌های KHT و تغییر مورفولوژی آن‌ها از طریق تعامل با سطح الکتروپوزیتیو کریستال‌ها، مهار می‌کند. CMC پایدارتر از اسید متاتارتیک است و انرژی مورد نیاز برای خنک کردن شراب در آب و هوای گرم را کاهش می‌دهد. در صنعت بستنی، پودر CMC بستنی را بدون نیاز به هم‌زدن یا دماهای پایین تولید می‌کند و نیاز به همزن‌های سنتی یا مخلوط نمک-یخ را حذف می‌نماید. در پخت نان و کیک، کیفیت خمیر را بهبود می‌بخشد، بافت را بهتر می‌کند و با کاهش نیاز به چربی، هزینه را پایین می‌آورد. به عنوان امولسیفایر در بیسکویت‌های شیرین، چربی را به طور یکنواخت در خمیر پراکنده می‌کند، رهاسازی از قالب‌ها را آسان‌تر می‌نماید و بیسکویت‌هایی با لبه‌های بدون اعوجاج تولید می‌کند، همچنین مقدار زرده تخم‌مرغ یا چربی را کاهش می‌دهد. در تهیه آب‌نبات، پراکندگی صاف در روغن‌های طعم‌دهنده را تضمین می‌کند و بافت و کیفیت را بهبود می‌بخشد. CMC در آدامس، مارگارین و کره بادام‌زمینی به عنوان امولسیفایر عمل می‌کند. در فرمولاسیون شربت و سس‌ها، ویسکوزیته را افزایش می‌دهد و در نوشیدنی‌های پروتئینی اسیدی، پروتئین را تثبیت کرده و از رسوب جلوگیری می‌کند. در نوشیدنی‌ها و مخلوط‌های خشک، احساس دهانی غنی فراهم می‌کند به دلیل حلالیت بالا و شفافیت محلول‌ها. CMC در نوشیدنی‌های اسیدی، جداسازی فاز را جلوگیری می‌کند، پروتئین شیر را محافظت می‌نماید و احساس دهانی را بهبود می‌بخشد. در نوشیدنی‌های کاکائویی فوری، احساس دهانی را بهبود می‌بخشد و امولسیون را تثبیت می‌کند. در بستنی و سوربت‌ها، رشد کریستال‌های یخ را کنترل می‌کند و ذوب را کاهش می‌دهد. چربی را به طور یکنواخت توزیع می‌کند و رهاسازی از قالب را آسان‌تر می‌نماید. در محصولات الکلی، طعم ملایم، عطر قوی و طعم باقی‌مانده فراهم می‌کند و برای آبجو، تثبیت‌کننده کف است. در نوشیدنی‌های مایع، پالپ میوه و جامدات را معلق نگه می‌دارد، رنگ را روشن می‌کند و طعم را بهبود می‌بخشد. در شیر کاکائو، ویسکوزیته را افزایش داده و رسوب پودر کاکائو را جلوگیری می‌کند. در ژله، شیر ژله و مربا، تیکزوتروپی مناسب فراهم می‌کند. در نودل فوری، سینرژیس را جلوگیری می‌کند، نسبت پف را افزایش می‌دهد، رطوبت را کنترل می‌کند و محتوای روغن را کاهش می‌دهد. در نان و کیک، ساختار داخلی را بهبود می‌بخشد، جذب آب خمیر را افزایش می‌دهد، توزیع لانه‌زنبوری را یکنواخت می‌کند، اندازه را بزرگ‌تر می‌نماید، سطح را روشن می‌کند و نشاسته پاستا را از فصل‌بندی و پس‌رفتگی جلوگیری می‌کند. در غذاهای منجمد، حالت اصلی را پس از انجمادهای متعدد حفظ می‌کند. در بیسکویت و پنکیک، کیفیت آرد و بافت را بهبود می‌بخشد، درجه گلوتن را تنظیم می‌کند، تبخیر رطوبت و پیری را جلوگیری می‌کند و محصولات سبک و ترد تولید می‌نماید. در بستنی، ویسکوزیته مخلوط را افزایش می‌دهد، شناور شدن چربی را جلوگیری می‌کند، یکنواختی را بهبود می‌بخشد، کریستال‌های بزرگ را کاهش می‌دهد، مقاومت به ذوب را تقویت می‌کند و طعم صاف و ظریفی فراهم می‌آورد، همچنین مواد جامد را کاهش داده و هزینه را پایین می‌آورد. در فیلم‌های کامپوزیتی خوراکی، ماده پایه برای استحکام مکانیکی، شفافیت، قابلیت آب‌بندی حرارتی، چاپ‌پذیری، مانع گاز و مقاومت به آب است و تازگی میوه و سبزیجات را طولانی می‌کند. در نوشیدنی‌های ماست ترش قهوه‌ای، نرخ رسوب سانتریفیوژ را کاهش می‌دهد، جداسازی وی را پایین می‌آورد و سیستم را پایدار نگه می‌دارد. در محصولات ماست، ضخامت را افزایش می‌دهد، کیفیت، وضعیت و طعم را بهبود می‌بخشد، سیستم را تثبیت می‌کند، جداسازی سرم شیر را جلوگیری می‌کند و ساختار را بهبود می‌بخشد. در چاشنی‌ها، ویسکوزیته را تنظیم می‌کند، محتوای جامد را افزایش می‌دهد، بافت را نرم می‌کند، طعم صاف فراهم می‌کند، امولسیفیکاسیون پایدار ایجاد می‌کند و کیفیت، بافت، رنگ، بو و طعم را به حداکثر می‌رساند. در محصولات خاص، ویسکوزیته فوق‌العاده بالا برای حفظ گوشت استفاده می‌شود و محصول شفاف بدون فیبر با DS پایین، محلول شفاف بدون فیبر آزاد تولید می‌کند. در محصولات نانوایی، بازده حجم را در مخلوط‌های کیک و خمیر افزایش می‌دهد، توزیع مواد را بهبود می‌بخشد، رطوبت پس از ذخیره را افزایش می‌دهد، کهنگی را به تأخیر می‌اندازد و عمر مفید را طولانی می‌کند. در نوشیدنی‌های نرم، بدن یا احساس دهانی به نوشیدنی‌های کم‌کالری با شیرین‌کننده‌های شدید می‌دهد تا با احساس دهانی ساکارز یا شربت گلوکز مطابقت کند و "حلقه گردن" توسط روغن‌های طعم‌دهنده را مهار می‌کند. در سس‌های سالاد و سس گوجه‌فرنگی، اثرات غلیظ‌کنندگی دارد. در محصولات منجمد مانند بستنی، آب یخ و ریپل‌ها، تثبیت، حفظ بافت، مهار تشکیل کریستال یخ، ذوب آهسته، مقاومت بهتر به شوک حرارتی و مقاومت به چکه را فراهم می‌کند. در نوشیدنی‌های پودری، احساس دهانی را بهبود می‌بخشد و ویسکوزیته را سریع افزایش می‌دهد. سطح دوز معمول ۰.۱ تا ۰.۳ درصد وزنی است و با تغییر درجه، ویسکوزیته هدف تنظیم می‌شود. CMC رطوبت را حفظ می‌کند، جداسازی فازهای روغن و آب را جلوگیری می‌کند و بافت یکنواخت در غذاها تولید می‌نماید، حجم، بافت، احساس دهانی، عمر مفید و بازده را در محصولات مختلف بهبود می‌بخشد.

کربوکسی متیل سلولز در دارویی و آرایشی

در صنایع دارویی و آرایشی، CMC به عنوان روان‌کننده مصنوعی برای چشم در محلول ۰.۲۵ درصدی در آب تحت نام تجاری Theratears استفاده می‌شود. فرم تزریقی آن برای پرکننده بافت نرم بررسی شده و به عنوان پانسمان زخم تحت برندهای متعدد به کار می‌رود. در چشم‌پزشکی، به عنوان عامل روان‌کننده در محلول‌های اشک مصنوعی برای چشم‌های خشک عمل می‌کند. در دامپزشکی، در جراحی‌های شکمی حیوانات بزرگ، به ویژه اسب‌ها، برای جلوگیری از چسبندگی روده استفاده می‌شود. در آرایشی، CMC در بیش از ۵۰ درصد محصولات به عنوان غلیظ‌کننده برای کنترل دقیق ویسکوزیته وجود دارد. در مراقبت از مو، حدود ۲۵ درصد شامپوها و نرم‌کننده‌ها از آن برای اثرات نرم‌کنندگی و بازکردن گره استفاده می‌کنند. در آرایش و خمیر دندان، بافت را کنترل می‌کند. به دلیل نگهداری رطوبت، در محصولات مراقبت از پوست و به عنوان عامل تشکیل فیلم در حدود ۱۰ درصد ضدآفتاب‌ها به کار می‌رود. CMC به معلق نگه داشتن و پراکندگی رنگدانه‌ها کمک می‌کند و مواد دیگر را برای توزیع یکنواخت متصل می‌نماید. وقتی با اتانولامین اسید چرب یا ۲,۲'-ایمینودی‌اتانول در محصولات مو ترکیب شود، فیلم نازکی اطراف مو تشکیل می‌دهد. همچنین در ملین‌ها و قرص‌های رژیم غذایی استفاده می‌شود. در خمیر دندان، CMC یکی از مواد خام مهم است؛ مواد مایع و جامد را به طور یکنواخت مخلوط می‌کند، قالب‌گیری، جریان، ضخامت متوسط، روشنایی و صافی را فراهم می‌آورد. پودرها و مایعات را به طور یکنواخت امولسیفیه می‌کند تا مایع پایدار تشکیل شود، که برای پایداری و پراکندگی مهم است. عمدتاً به عنوان غلیظ‌کننده، جامدات را از مایعات جلوگیری می‌کند؛ ضخامت، شکل نواری، قاب خوب، بدون ریختن، نرم و نازک روی مسواک، روشنایی و صافی را حفظ می‌کند؛ توزیع یکنواخت ایجاد می‌کند؛ تحمل نمک، اسید، آنزیم و هیدروفیلیسیته قوی دارد؛ حلالیت آب و حفظ خوب، جداسازی روغن و آب را جلوگیری می‌کند؛ نگهداری رطوبت عالی و شکل نواری؛ ویسکوزیته مناسب و تیکزوتروپیسم، نازک‌شدن برشی؛ پراکندگی و تورم آسان برای پر کردن راحت؛ حفاظت کلوئیدی خوب، امولسیفیکاسیون قوی؛ معلق نگه داشتن رنگ‌ها و ساینده‌ها؛ کمک به انتشار اسانس و طعم خوب؛ جریان متوسط برای حمل و فشردن آسان از تیوب؛ انعطاف‌پذیری و پراکندگی خوب، کمتر دم هنگام فشردن. در داروسازی، به عنوان اتصال‌دهنده قرص و در محصولات بهداشت و مراقبت شخصی استفاده می‌شود. CMC در آرایشی به عنوان اتصال‌دهنده، تثبیت‌کننده امولسیون، تشکیل‌دهنده فیلم، ماسک‌کننده و کنترل‌کننده ویسکوزیته عمل می‌کند. این کاربردها CMC را به ماده‌ای ضروری در فرمولاسیون‌های دارویی و آرایشی تبدیل کرده که ایمنی و کارایی محصولات را افزایش می‌دهد.

کربوکسی متیل سلولز در مواد شوینده

در مواد شوینده، CMC فنی به عنوان غلیظ‌کننده و تثبیت‌کننده به دلیل خواص غلیظ‌کنندگی و تثبیت‌کنندگی و ترکیب غیرسمی استفاده می‌شود. CMC بافت را بهبود می‌بخشد، به معلق نگه داشتن کثیفی و چربی کمک می‌کند و بافت‌ها را با مواد شیمیایی دیگر استاندارد می‌سازد. CMC به حذف چربی کمک می‌کند و در صابون، حباب‌های کوچک ایجاد می‌نماید که محصولات تمیزکننده را کارآمدتر می‌کند. در شوینده‌های لباس، به عنوان پلیمر معلق‌کننده خاک عمل می‌کند که روی پنبه و پارچه‌های سلولزی دیگر رسوب می‌کند و سد باردار منفی در برابر خاک‌های در محلول شستشو ایجاد می‌نماید. این ویژگی‌ها CMC را به جزء رایج در محصولات تمیزکننده تبدیل کرده و کارایی شستشو را افزایش می‌دهد.

صنعت نفت

در صنعت نفت، CMC به عنوان غلیظ‌کننده، ویسکوزیته مایعات حفاری را افزایش می‌دهد و ساختار شبکه‌ای در گل ایجاد می‌کند که ظرفیت معلق‌سازی را بهبود می‌بخشد. CMC چاه را محافظت می‌کند و نفوذ و از دست رفتن رطوبت در مایع حفاری را مدیریت می‌نماید. CMC سدیم با ویسکوزیته فوق‌العاده بالا در مایعات شکافت برای حمل پرکننده‌ها به چاه‌های نفت استفاده می‌شود. همچنین به عنوان غلیظ‌کننده در صنعت حفاری نفت به عنوان جزء گل حفاری عمل می‌کند و به عنوان اصلاح‌کننده ویسکوزیته و عامل نگهداری آب. این کاربردها CMC را در عملیات حفاری ضروری می‌سازد و ایمنی و کارایی را افزایش می‌دهد.

فواید کربوکسی متیل سلولز

فواید کربوکسی متیل سلولز بسیار متنوع است و به دلیل ویسکوزیته بالا، غیرسمی بودن و خاصیت hypoallergenic، در صنایع مختلف ارزشمند است. CMC امولسیون‌ها را تثبیت می‌کند، ویسکوزیته را اصلاح می‌نماید و بافت‌ها را در محصولات مختلف بهبود می‌بخشد. در غذا، نیاز به چربی را کاهش می‌دهد، کیفیت و پایداری را بهبود می‌بخشد (مانند در شراب، بستنی، پخت)، احساس دهانی غنی فراهم می‌کند و عمر مفید را طولانی می‌کند. در شوینده‌ها، کارایی در معلق‌سازی کثیفی و حذف چربی را بهبود می‌بخشد. در حفاری نفت، عملکرد مایع را بهبود می‌بخشد و چاه را محافظت می‌کند. در کاربردهای پزشکی، چشم را روان می‌کند، بافت نرم را پر می‌کند، زخم را پانسمان می‌نماید، خونریزی بینی را متوقف می‌کند و چسبندگی را جلوگیری می‌کند. در آرایشی، ویسکوزیته را کنترل می‌کند، مو را نرم می‌کند، رطوبت را حفظ می‌کند و فیلم تشکیل می‌دهد. حلالیت آب آن، پردازش کمتر سمی در باتری‌ها را امکان‌پذیر می‌سازد. CMC طعم را بهبود می‌بخشد، زمان ذخیره را طولانی می‌کند، با غلیظ‌کننده‌های دیگر اثرات سینرژیک ایجاد می‌کند، چربی را یکنواخت توزیع می‌کند، رهاسازی از قالب را آسان می‌نماید، احساس دهانی کرمی با طعم تمیز فراهم می‌کند، عملکردهای متعددی مانند غلیظ‌کنندگی، معلق‌سازی، امولسیفیکاسیون، تثبیت، شکل‌دهی، تشکیل فیلم، پف‌کردن، حفظ تازگی، مقاومت به اسید و حفاظت سلامتی دارد، طعم، کیفیت و عمر مفید محصولات را بهبود می‌بخشد. غلیظ‌کنندگی خوب، نگهداری آب، پایداری پراکندگی، تشکیل فیلم، پایداری شیمیایی؛ ویسکوزیته بالا در غلظت پایین، طعم ظریف صاف در غذا؛ سینرژیس را کاهش می‌دهد، عمر مفید را طولانی می‌کند؛ اندازه کریستال را در غذای منجمد کنترل می‌کند، جداسازی روغن-آب را جلوگیری می‌کند؛ در سیستم اسیدی، پایداری معلق‌سازی خوب، پایداری شیر و مقاومت پروتئین را بهبود می‌بخشد؛ با تثبیت‌کننده‌ها و امولسیفایرهای دیگر ترکیب می‌شود تا اثرات را تقویت و هزینه را کاهش دهد؛ طعم ملایم، عطر قوی، طعم باقی‌مانده فراهم می‌کند؛ کف آبجو را تثبیت می‌کند؛ جامدات را معلق نگه می‌دارد، رنگ را روشن و طعم را بهبود می‌بخشد؛ ویسکوزیته را افزایش می‌دهد، رسوب را جلوگیری می‌کند؛ پایدار می‌سازد، تازگی را طولانی می‌کند؛ تیکزوتروپی در سیستم‌های سیمانی فراهم می‌کند؛ سینرژیس را جلوگیری می‌کند، پف را افزایش می‌دهد، رطوبت را کنترل می‌کند، روغن را کاهش می‌دهد، محصولات را یکنواخت می‌کند، ساختار را بهبود می‌بخشد، سطح را روشن و صاف می‌کند؛ ساختار داخلی را بهبود می‌بخشد، خاصیت مکانیکی پردازش و جذب آب خمیر را تقویت می‌کند، لانه‌زنبوری را یکنواخت می‌کند، اندازه را بزرگ می‌کند، سطح را روشن می‌کند، نشاسته پاستا را از فصل‌بندی و پس‌رفتگی جلوگیری می‌کند، عمر مفید را طولانی می‌کند، الاستیسیته را تنظیم می‌کند، چروکیدگی را جلوگیری می‌کند؛ حالت اصلی را پس از انجمادهای متعدد حفظ می‌کند، تازگی را طولانی می‌کند؛ کیفیت آرد و بافت را بهبود می‌بخشد، درجه گلوتن را تنظیم می‌کند، تبخیر رطوبت و پیری را جلوگیری می‌کند، محصولات سبک و ترد تولید می‌کند؛ ویسکوزیته را افزایش می‌دهد، شناور شدن چربی را جلوگیری می‌کند، یکنواختی را بهبود می‌بخشد، کریستال‌ها را کاهش می‌دهد، مقاومت به ذوب را تقویت می‌کند، طعم ظریف صاف فراهم می‌کند، هزینه را کاهش می‌دهد؛ استحکام مکانیکی خوب، شفافیت، قابلیت آب‌بندی حرارتی، چاپ‌پذیری، مانع گاز، مقاومت به آب برای بسته‌بندی‌ها، تازگی را طولانی می‌کند؛ رسوب سانتریفیوژ را کاهش می‌دهد، جداسازی وی را پایین می‌آورد، سیستم را پایدار نگه می‌دارد، عمر مفید را طولانی می‌کند؛ ضخامت را افزایش می‌دهد، کیفیت، وضعیت و طعم را بهبود می‌بخشد، سیستم را تثبیت می‌کند، جداسازی سرم شیر را جلوگیری می‌کند، ساختار را بهبود می‌بخشد، ضد رسوب قوی، پایداری حرارتی و مقاومت به اسید؛ ویسکوزیته را تنظیم می‌کند، محتوای جامد را افزایش می‌دهد، بافت را نرم می‌کند، طعم صاف فراهم می‌کند، امولسیفیکاسیون پایدار، کیفیت و بافت را بهبود می‌بخشد، رنگ، بو و طعم را به حداکثر می‌رساند، عمر مفید را طولانی می‌کند؛ ویسکوزیته فوق‌العاده بالا برای حفظ گوشت؛ شفاف بدون فیبر، طعم، پایداری و ظاهر شفاف را حفظ می‌کند. در خمیر دندان، مخلوط یکنواخت، قالب‌گیری، جریان، ضخامت، روشنایی، صافی؛ مایع پایدار، پایداری و پراکندگی؛ جداسازی را جلوگیری می‌کند، شکل نواری، قاب خوب، بدون ریختن، روشنایی صافی؛ توزیع یکنواخت؛ تحمل نمک اسید آنزیم، هیدروفیلیسیته؛ حلالیت آب و حفظ، جداسازی روغن آب را جلوگیری می‌کند؛ نگهداری رطوبت عالی، شکل نواری؛ ویسکوزیته مناسب، تیکزوتروپیسم، نازک‌شدن برشی؛ پراکندگی تورم آسان؛ حفاظت کلوئیدی، امولسیفیکاسیون قوی؛ معلق رنگ و ساینده؛ انتشار اسانس، طعم خوب؛ جریان متوسط؛ انعطاف‌پذیری پراکندگی، کمتر دم. این فواید CMC را به ماده‌ای بی‌نظیر در صنایع مختلف تبدیل کرده است.

عوارض جانبی و ایمنی

عوارض جانبی کربوکسی متیل سلولز نادر است و به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) توسط FDA شناخته می‌شود، زمانی که طبق شیوه‌های خوب تولید استفاده شود. EFSA آن را به عنوان افزودنی بدون نگرانی ایمنی در سطوح مجاز دسته‌بندی کرده و JECSA ADI "مشخص نشده" در ۱۹۸۹ تعیین کرده است. EFSA در ارزیابی مجدد ۲۰۱۷، هیچ نگرانی ایمنی در استفاده‌های گزارش‌شده نیافت و نیازی به ADI عددی ندید. CMC حلال، کوشر و هالال است با گواهی MUI هالال توسط برخی تولیدکنندگان و بدون لبنیات است. با این حال، اثرات بر التهاب، سندرم متابولیک مرتبط با میکروبیوتا و کولیت موضوع تحقیق است. CMC همراه با امولسیفایرهای دیگر، ممکن است عامل التهاب روده از طریق تغییر میکروبیوتای دستگاه گوارش انسانی و عامل محرک در بیماری‌های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و کرون باشد. گزارش‌های موردی از واکنش‌های شدید به CMC وجود دارد، هرچند نادر؛ تست پوستی ابزار تشخیصی مفید است. مطالعه تصادفی کنترل‌شده با تغذیه، تأثیرات مضر بر میکروبیوتا و متابولوم روده را نشان داد. در ۱۹۹۷، گزارش New England Journal of Medicine مورد زنی ۶۳ ساله آلرژیک به CMC در سوسپانسیون سولفات باریم را توصیف کرد، با علائم خارش، ضایعات کهیر روی شکم، بازوها و صورت، و ادم خفیف پری‌اوربیتال. CMC به طور کلی hypoallergenic است، اما افراد حساس ممکن است واکنش نشان دهند. در تحقیقات، CMC با امولسیفایرها به عنوان عامل احتمالی التهاب روده پیشنهاد شده، اما شواهد قطعی نیست. ایمنی CMC در سطوح مجاز تأیید شده و عوارض جانبی جدی نادر است، اما مصرف بیش از حد یا حساسیت فردی باید در نظر گرفته شود.

نحوه استفاده از کربوکسی متیل سلولز

نحوه استفاده از کربوکسی متیل سلولز بسته به کاربرد متفاوت است. در روان‌کننده چشم، به عنوان محلول ۰.۲۵ درصدی در آب استفاده می‌شود. برای درمان خونریزی بینی، بالون PVC پوشیده با پارچه بافته‌شده CMC تقویت‌شده با نایلون در آب خیسانده می‌شود تا ژل تشکیل دهد، در بینی قرار می‌گیرد و باد می‌شود. در جراحی سینوس، آب اضافه شده تا ژل تشکیل شود و در حفره سینوس قرار گیرد. در پانسمان‌های پزشکی، به عنوان پارچه هیدروفایبر پس از عمل‌های گوش، بینی و گلو استفاده می‌شود. در غذا و محصولات دیگر، به عنوان پودر یا محلول برای دستیابی به ویسکوزیته، تثبیت یا غلیظ‌کنندگی اضافه می‌شود (مانند ۱-۳ درصد در اندازه‌گیری نساجی، ۲-۳ درصد در خمیر چاپ). در آزمون‌های آنزیمی، به عنوان سوبسترا برای اندازه‌گیری فعالیت عمل می‌کند. غلظت‌های خاص به کاربرد بستگی دارد، مانند در شراب برای پایداری تارتارات یا در مایعات حفاری برای افزایش ویسکوزیته. فرآیند پراکندگی معمول: ظرف هم‌زده تا ورتکس تشکیل شود؛ CMC مستقیماً در ورتکس پراکنده شود؛ هم‌زدن ادامه یابد تا هیدراتاسیون کامل شود؛ ممکن است با شکر پیش‌مخلوط شود تا پراکندگی آسان‌تر شود؛ یا در مایعات غیرآبی پیش‌پراکنده شود تا هیدراتاسیون تأخیر یابد ؛ تولیدکنندگان گرانول‌های پودری با اندازه‌های مختلف برای پراکندگی آسان ارائه می‌دهند. در خمیر دندان، برای مخلوط یکنواخت، ویسکوزیته مناسب و صافی استفاده می‌شود. سطوح استفاده در اتحادیه اروپا QS به قدر کفایت) در دسته‌های مختلف غذایی است. CMC در تولید صنعتی طی فرآیندهای خاص گنجانده می‌شود، اما برای استفاده خانگی، در دستورالعمل‌های غذایی یا آرایشی، با احتیاط و غلظت‌های توصیه‌شده حل می‌شود. همیشه از کیفیت مناسب (غذایی یا صنعتی) استفاده شود و با آب سرد یا گرم مخلوط گردد تا ویسکوزیته مطلوب به دست آید.

خرید کربوکسی متیل سلولز

خرید کربوکسی متیل سلولز از شرکت پرشیا کماندار فرآیندی استراتژیک است که با توجه به تنوع گریدها، استانداردهای کیفی مطلوب و پایداری زنجیره تامین، می‌تواند به شرکت‌ها در صنایع غذایی، دارویی و صنعتی کمک قابل توجهی ارائه دهد. بررسی دقیق DS و ویسکوزیته گریدهای مختلف، تعیین نیازهای بسته‌بندی و شرایط حمل، و همچنین دریافت گواهی‌های فنی و کیفی از تامین‌کننده، از مراحل کلیدی این فرایند محسوب می‌شود. همکاری با یک تامین کننده معتبر مانند پرشیا کماندار که قابلیت ارائه اطلاعات فنی شفاف، نمونه‌های آزمایشی و خدمات پس از فروش را دارد، می‌تواند ریسک‌های کیفیتی را کاهش داده و به بهینه‌سازی هزینه‌ها و زمان تحویل کمک کند. در نهایت، روشن نمودن شرایط گمرکی، نحوه پرداخت و تأیید سفارش از طریق یک درخواست رسمی و مستند، به فرایند خرید شفاف و کارآمدی می‌بخشد.